Você já se perguntou o que é uma hueca? As huecas quiteñas são pequenos, médios ou grandes restaurantes — antigos ou modernos — que preservam preparações ancestrais e receitas transmitidas de geração em geração. Esses estabelecimentos familiares guardam técnicas culinárias antigas, e é justamente isso que torna uma hueca tão única e especial.
No Equador, e especialmente em Quito, existe uma grande variedade de huecas quiteñas, cada uma com seu toque próprio. Há lugares onde você pode saborear desde pratos típicos equatorianos até petiscos populares, como pinchos, mollejas assadas ou as tradicionais tripas mishqui. E claro, sempre há espaço para um docinho. As huecas quiteñas são, sem dúvida, alguns dos melhores lugares para comer rico na capital.
A história das tradicionais huecas quiteñas
Acredita-se que a história das huecas quiteñas começa no século XVII, já que muitos de seus pratos têm origem na culinária pré-hispânica, colonial e republicana.
Durante a Colônia, a gastronomia era marcada pela combinação de ingredientes, pela ordem e pela estética dos pratos. No entanto, naquela época, a comida das huecas era vista como inferior, pois os habitantes preferiam a culinária espanhola.
Com a chegada da República, a cozinha francesa influenciou fortemente os sabores locais. Assim, às huecas iam principalmente operários, artesãos, indígenas e criollos de menos recursos.
Hoje, as huecas quiteñas são reconhecidas como espaços de memória cultural. Elas despertam lembranças de mães, avós e tradições familiares, tornando-se parte essencial da identidade equatoriana e, especialmente, da identidade quiteña.
Foto: Ministério de Patrimônio e Cultura
O que define realmente uma hueca?
Para que um lugar seja considerado uma das verdadeiras huecas quiteñas, é preciso que mantenha características particulares, como:
-
Preparação de pratos típicos e tradicionais
-
Receitas com história e significado
-
Sabor autêntico que faz o cliente voltar e virar «caserito»
-
Atendimento acolhedor e ingredientes de qualidade
A combinação desses elementos faz com que uma hueca se consolide, conquiste clientes e se torne parte da vida cotidiana dos moradores de Quito.
TOP 5 das melhores huecas quiteñas da capital
Preparamos um TOP 5 das huecas quiteñas que você não pode perder quando visitar a famosa “Carita de Dios”.
5. El Palacio de la Fritada
Para os amantes de carne de porco, aqui você encontra uma fritada deliciosa preparada com a tradicional receita da avó desde 1972.
4. Mote de La Caserita
O mote de Doña Valvina e Don Gonzalo é um clássico desde os anos 70. A tradição e o sabor original permanecem até hoje.
3. Las Corvinas de Gloria
Fundada em 1956, esta hueca serve a tradicional corvina frita com um estilo próprio e um sabor que permanece inconfundível ao longo das décadas.
2. La Casa de la Molleja
Localizada ao norte de Quito, esta hueca familiar é famosa por suas mollejas assadas servidas com cuerito, batatas, salada e o molho da casa. Uma combinação irresistível.
1. Tripas mishqui da Floresta
No coração de Quito, no bairro La Floresta, estão os tradicionais carrinhos de tripas mishqui. Além do sabor autêntico, o atendimento caloroso dos quiteños faz toda a diferença.
Gostou do nosso TOP 5 de huecas quiteñas?
Conte-nos qual é a sua recomendação!
E se você quer descobrir ainda mais lugares icônicos, no nosso E-Book “Huecas Quiteñas” você encontrará dezenas de opções para visitar, comer bem e viver sua própria experiência.
Se ainda não baixou, registre-se aqui e enviamos para você imediatamente.
